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常吃泡菜会影响健康吗？怎么吃菜健康
泡菜、腌菜作为一种处理和存储食物的方法，在物质不那么充足的年代，可以说是一代人的记忆，不仅丰富了我们餐桌上的口味，也夹带了浓浓的亲情。但是随着大家健康意识的提高，泡菜、腌菜不健康，那么常吃泡菜危害身体吗?
什么是泡菜?
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
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