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低筋面粉的营养价值及功效
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。那么你知道低筋面粉的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的低筋面粉的营养价值及功效，希望对你有帮助!
低筋面粉的简介
低筋面粉又称低粉、弱筋面粉，采用软质小麦生产，其他蛋白质含量约在8.5%以下，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性弱，适用于制作松脆的西点。在英国、法国和德国的常见弱力面粉属于低筋面粉。
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