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麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜或渝菜。麻辣水煮鱼怎么做呢?本文是小编整理的麻辣水煮鱼的做法资料，仅供参考。
麻辣水煮鱼的成品图
做麻辣水煮鱼的食材
做麻辣水煮鱼的步骤
1.准备原料
2.鱼洗净切下鱼头，鱼尾，片下鱼肉切成鱼片，(我切了点儿双飞鱼片)，鱼骨砍成段
3.鱼头鱼骨和鱼片分别倒入水煮鱼腌料，料酒，蛋清，盐拌匀腌制20分钟
4.葱切段，姜切片，调一碗水淀粉备用。锅里倒少量油把豆芽炒软盛出备用，油菜焯水备用
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