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很多人都是对于烹饪过程所掌握的技巧都是一般般的，没有很精，如果想要更加深度的掌握好一定的烹饪方法就要进行一定的厨艺的掌握了，以下是小编为你整理的烹饪食材的厨艺，希望能帮到你。
烹饪食材的厨艺
1.氽
这是将小型原料置于开水中，快速 致熟的烹调方法，多用于制作汤菜。氽法有两种形式：一种是先将汤和水用火煮，再投菜料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅，如“氽丸子”。另一种是先将 原料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成。这种氽法称汤爆或水爆，如“三片汤”。
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