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烹饪知识与技巧有哪些可以把握
烹饪，是一种生活的过程的体验，可能对于烹饪的食材我们只知道其中的美味，但是如果自己动手去体验的话，那可是不一样的烹饪体验，以下是小编为你整理的烹饪知识与技巧，希望能帮到你。
烹饪知识与技巧之菜肴的调味
一、基本味
基本味是独立的、单一的本味，它可以独自使用，又可以作为与其他味配合的母味，基本味有咸、甜、酸、辣、鲜、苦六种。
1、咸味
咸味的基本物质是盐(氯化钠)，咸是一种主味，故有“盐有百味之首”之说。除甜菜外，任何一种菜肴的调味品，都不能离开盐(包括有盐掺入的各种味料)。没有盐就没有美味的菜肴。有些酸甜调味酱料以至甜料，还要投入少量的盐帮助提味。
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