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世界农粮组织(FAO)也提出了健康膳食六字结构：一荤一素一菇，其中所提到的菇，即为食用菌。食用菌的营养价值很丰富。下面是小编为大家精心挑选的食用菌的食用价值和食用菌的机理作用，希望对大家有所帮助。
食用菌的食用价值
食用菌蛋白质含量高?氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物也高于多数蔬菜水果。食用菌虽然蛋白质含量高可与肉类相媲美但是脂肪含量却极低仅为干重的0.63是很好的高蛋白低能值食物。
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