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对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢?要想买到好的牛肉，可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。下面小编将为大家说明。
挑选好的牛肉方法
1、色泽鉴别
1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
3、变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别
1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。
2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。
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